Birrificio Chinaschi

Birrificio Chinaschi

Storie di ordinaria follia. Ce ne vuole più di un boccale, di follia, per arrivare a immergersi nell'avventura della produzione di birra artigianale. Dopo anni di esperienze e di collaudo tra le mura di casa, nel maggio 2015 Francesco Puma, con la collaborazione del giovane enologo Vincenzo Leone, ha deciso di "espatriare" e di dar vita a quella che al momento è l'unica azienda agricola trapanese dedita alla produzione di birra, nonché il secondo birrificio artigianale della provincia di Trapani. Storie di ordinaria follia. Come il nome della birra, Chinaschi, che gioca sul dialetto siciliano ("chinaschi" vuol dire letteralmente "con il naso") e sul celebre alter ego di Charles Bukowski, con la c al posto della k finale. L'azienda utilizza grani antichi autoctoni, seminati all'interno dello stesso padiglione. Il segno distintivo di tutte le birre "Chinaschi" è lo stretto legame con il territorio Siciliano : profumo di grano , di agrumi , di pane , sentori floreali . Tutti segni distintivi della tradizione Siciliana . Uno degli obiettivi del birrificio Chinaschi è quello di diffondere la cultura della birra artigianale , una realtà purtroppo ancora poco nota al sud , dando una forte impronta siciliana a tutti i suoi prodotti .

 

Le Birre

DARK WEISS

Birra scura di frumento di tradizione bavarese, caratterizzata da una schiuma spessa e persistente e dalla tipica torbidità delle Weiss. Il grano Tumminia conferisce alla birra un'aroma inconfondibile di pane, che associata al carattere caramellato dei numerosi malti utilizzati genera pienezza e corposità.

La Dark Weiss è la terza nata in casa Chinaschi. Come le altre, anche questa birra è strettamente legata al nostro territorio grazie all'impiego di uno dei più antichi grani Siciliani, da noi coltivato e tutt'ora utilizzato per la produzione del pane nero a Castelvetrano: il Tumminia.

Le sue caratteristiche la rendono abbastanza versatile la si può abbinare ad un pizza oppure ad una bistecca ai ferri. Tutte le birre Chinaschi sono rifermentate in bottiglia, non filtrate e non pastorizzate. Il sedimento sul fondo della bottiglia è segno della genuinità del prodotto.

Ingredienti: acqua, malto d'orzo, malto di frumento, frumento "Tumminia, luppolo, spezie, zucchero e lievito.

Ibu: 25.

Grado alcolico: 5% vol.

Temperatura di servizio: tra 6 e 8° C.

 
 

AMERICAN PALE ALE

Pale Ale di tradizione inglese composta da diverse tipologie di malti d'orzo, essiccati e tostati a basse temperature. Linterpretazione americana è dovuta
all'impiego di luppoli differenti dallo stile inglese. Cuore di questa birra è il malto di altissima qualità inglese Pale che in aggiunta ad altri malti "speciali" crea in bocca un attacco maltato ben delineato. I luppoli Americani fanno il resto: vagonate di note floreali, agrumate resinose (pino) e di frutti tropicali investono il palato lasciando senza scampo.

Immediatamente, infatti, si cerca il sorso successivo. Birra dal colore ambrato, ben luppolata, amara ma sempre con discrete note maltate. Le sue caratteristiche la rendono una birra da accostare a carni rosse, hamburger, salumi e formaggi.

L' American Pale Ale rappresenta la seconda nata per il Birrificio Chinaschi. Per definizione, non potevamo che continuare a cercare i sentori della nostra terra dentro una birra: in questo caso ci aiutano i luppoli americani che con le loro note agrumate ci riportano a casa, proprio come dopo un lungo viaggio trascorso in mete esotiche Tutte le nostre birre sono rifermentate in bottiglia, non filtrate e non pastorizzate.

Il sedimento sul fondo della bottiglia è segno della genuinità del prodotto.

Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo, zucchero e lievito.

Ibu: 60.

Grado alcolico: 5,5% vol.

Temperatura di servizio: tra 6° e 8° C

BLANCHE

Ale di tradizione Belga composta da malto d'orzo malto di frumento, frumento perciasacchi e fiocchi d'avena. Birra caratterizzata da una corposità media di
colore giallo paglierino opalescente e con una schiuma uniforme e cremosa. Il grano perciasacchi, da noi coltivato, rappresenta una delle varietà più pregiate di grano duro autoctono.

I luppoli nobili europei, donano un aroma delicato che ben si lega al coriandolo e alla cia di arancia rossa di Sicilia aggiunti a fine bollitura.
A fine bevuta troviamo una birra leggera, estiva, dissetante con note acidule e delicatamente speziata da accostare a crudi di pesce, carni bianche e antipasti di tutti i tipi.

La Blanche rappresenta la prima birra creata
dal Birrificio Chinaschi. Volevamo che fosse presente tutto ciò che per noi vuol dire fare birra: reinterpretare antichi stili birrai, utilizzare prodotti autoctoni siciliani creare una birra locale legata al nostro territorio ma
soprattutto produrre una birra in cui immergersi Chinaschi.

Tutte le nostre birre sono rifermentate in bottiglia non filtrate e non pastorizzate
Il sedimento sul fondo della bottiglia è segno della genuinità del prodotto.

Ingredienti: acqua, malto d'orzo, malto di frumento, frumento perciasacchi, buccia d'arancia, coriandolo, luppolo, zucchero e lievito.

Ibu: 30

Grado alcolico: 5% vol

Temperatura di servizio: tra 6° e 8° C

 

www.chinaschi.it

Date

21 Marzo 2018

Tags

Beer
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