La compagnia del Fermento

La compagnia del Fermento

Siamo consapevoli che tante sono le frontiere da scoprire e sperimentare. In questi ultimi anni un susseguirsi di emozioni e problemi affrontati con coraggio ed ottimismo, lo studio ed il perfezionamento delle ricette, la ricerca di materie prime tipiche di alta qualità prodotte in terra di Sicilia ci ha resi ancor più determinati. La produzione con metodo artigianale, valore aggiunto dei prodotti “La Compagnia del Fermento”, rimane un punto fermo della nostra produzione insieme all'amore e alla passione verso lo spumeggiante nettare che non smetterà di segnare il nostro cammino.

La storia del birrificio
"La Compagnia Del Fermento” nasce da una storia di amicizia, passione e sacrificio con l’intento di creare un’attività produttiva.
L’idea prende vita sui banchi della facoltà di agraria dell’Università di Catania, dove i due fondatori frequentano il corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari. E’ durante lo studio della Chimica Analitica che nasce l’idea, che si concretizzerà negli anni successivi proprio grazie alla voglia di trasformare una passione in lavoro.
Il 17 aprile 2014, dopo tante difficoltà superate grazie alla voglia di realizzare un sogno, ha inizio l’avventura: LA PRIMA COTTA!
Una dopo l’altra nascono le varie birre, ognuna con una propria identità. Oggi siamo orgogliosi di presentarle a voi, certi che intenditori o no saprete apprezzarne il gusto e l’originalità.

 

Le Birre

SCIARA

La Sciara è una Porter, una birra dal colore nero, con una schiuma densa e compatta ed una gasatura moderata.
I sentori di caffè e l’aroma di tostato, caratteristici della miscela di malti utilizzati, si sposano con l’aroma leggero di luppolo, e la rendono una “birra da relax”.
La Sciara va assaporata ad una temperatura tra 13 e 16°C, comodamente seduti, così da poterla gustare sino all’ultimo sorso.
La Sciara si sposa benissimo con formaggi stagionati, con carne cotta alla griglia ma può sorprendere se accompagnata a frutti di mare, in particolare ostriche.
L’accostamento che più predilige è con dessert a base di frutta o cioccolato, così da equilibrare il suo aroma tostato ed un po’ amaro con il dolce del dessert.

 
 

GINIUSA

La Giniusa è una American Pale Ale, una chiara ad alta fermentazione, con un carattere molto forte e con delle caratteristiche peculiari.
Il suo odore molto profumato ed il suo gusto particolare sono infatti frutto di un processo di estrazione del luppolo a freddo, all’interno del fermentatore, chiamato dry-hopping. Infatti, estraendo il luppolo in bollitura molte delle sostanze aromatiche evaporano, invece con il dry-hopping tutta la componente aromatica rimane all’interno della birra, conferendo sapori e odori fuori dal comune.
E’ un ottima birra da utilizzare come aperitivo, ma si sposa bene anche con piatti a base di pesce e di carni non grasse. Inoltre riesce a dare il massimo bevuta in compagnia di pizze non particolarmente condite, e soprattutto con formaggi non molto elaborati

MASCARATA

La Mascarata è una Red Ale.
Birra di carattere, ambrata, profumata e dal sapore maltato intenso, rientra nella grande famiglia delle Ale (birre ad alta fermentazione).
Dalla sapiente miscela di quattro tipologie di malto d’orzo si ottiene una birra con un piacevole aroma di caramello, una fine dolcezza che si sposa con un velato sentore di amaro derivato dal luppolo utilizzato.
Gli ingredienti impiegati, insieme alle caratteristiche dell’acqua dell’Etna, fanno di questa birra una “piacevole abitudine” a cui non si può più rinunciare una volta provata!
La Mascarata, è ideale per essere abbinata a formaggi, sia freschi che stagionati, ma trova il suo accostamento ideale con carne di pollo, agnello e selvaggina.

 
 

SPERTA

 

La Sperta è una Blonde Ale un po’ “particolare”.
La sua peculiarità deriva dalle scorze d’arancia fresca e dal miele di zagara utilizzati durante il processo di produzione.
Questi prodotti, ottenuti proprio nelle nostre zone, conferiscono alla birra non solo il colore leggermente ambrato, ma anche la inconfondibile nota agrumata tipica delle arance.
Tale sapore si sposa con l’aroma maltato della Blonde Ale, miscelandosi alla lieve componente amara del luppolo.
La Sperta si abbina perfettamente sia ad antipasti vari, come ad esempio taglieri di formaggi e salumi che a prodotti a base di maiale; si sposa altrettanto bene con primi speziati, con piatti al curry e con pizze particolarmente saporite.

JANCA

La Janca è una Weiss, una birra di frumento.
Per la sua produzione utilizziamo, oltre al malto d’orzo, anche una percentuale di malto di frumento e cereali non maltati.
Comunemente è chiamata “Bianca”, non per il colore della birra, bensì per il colore particolarmente bianco della sua schiuma prodotta durante la fermentazione.
All’assaggio la Weiss presenta una schiuma abbastanza compatta e una buona gasatura; è una birra molto profumata, con un sapore fruttato leggermente acidulo, caratteristico del malto di frumento.
La Janca è un ottima birra da aperitivo, molto beverina, compagna ideale nelle calde giornate estive. Si accosta bene a primi leggeri, a piatti a base di pesce e lascia positivamente sorpresi se abbinata a salsicce arrostite.
Non disdegna la compagnia di pizze bianche, condite con ingredienti non elaborati.

 

lacompagniadelfermento.it

Date

14 Marzo 2018

Tags

Beer
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