Birrificio Tarì

Birrificio Tarì

Collocato sui colli del distretto barocco ibleo, nell’area artigianale del comune di Modica, il Birrificio Rocca dei Conti, nasce nel Gennaio del 2010, dalla passione per la birra artigianale e dalla voglia di creare un prodotto che possa suscitare l’emozione di un sapore autentico, puro e semplice, grazie all’utilizzo di ingredienti naturali: ”malto, luppolo, lievito, acqua… ma anche tempo e tantissima passione”.
Dopo una significativa esperienza come homebrewer, sperimentando in piccolo nei “dammusi modicani” di famiglia, è nata la volontà di organizzarsi e intraprendere un’attività che potesse far conoscere ad un più ampio pubblico il frutto del nostro lavoro.
In quest’ottica, il birrificio artigianale si sviluppa come ambiente unico e aperto, in cui il laboratorio di produzione è visitabile anche per chi semplicemente ha la curiosità di scoprire la storia e il sapore di una birra giovane e naturale che racchiude in sé un fascino per certi versi ancora interamente da scoprire.
L’obbiettivo che ci proponiamo è quello di portare in una terra, la Sicilia, in cui la tradizione birraia non ha radici profonde, il fascino della gloriosa tradizione di terre lontane, tornando alla natura per gustarne il supremo piacere, e riportare nelle nostre birre primizie, fragranze, aromi e sensazioni della nostra terra.
In ciascuna delle nostre birre artigianali ritroverete il nostro carattere e i luoghi in cui viviamo e per questo le definiamo birre siciliane. Il nostro lavoro è selezione, metodo e ricerca delle materie prime, scrupolosità nei procedimenti garantendo il nostro impegno in ogni singolo gesto quotidiano.
Monitoriamo l’intera produzione analizzando ogni lotto durante e dopo la fermentazione per assicurarci che il risultato finale sia quello desiderato.
Tutte le birre prodotte vengono sottoposte anche ad analisi sensoriale da parte di membri dello staff e assaggiatori esterni.
Lo dimostrano le collaborazioni con vari istituti tra cui, in primis, il Kuaska institute.

 

Le Birre

ORO

PILSNER

Birra a bassa fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.
Dal colore oro e dai riflessi verdognoli, bellissima alla vista quanto appagante al palato, sfoggia un invogliante cappello di schiuma candida e pannosa.

L’invitante aroma di luppolo fresco anticipa il gusto equilibrato ed amaro, che lascia il posto alle fragranze dei malti impiegati nella lavorazione; nel finale secca e amarognola.

Riconoscimenti: Medaglia di Bronzo 2018 al Barcelona Beer Challenge, nella categoria German Pils
Ingredienti:  acqua, malto d’orzo, luppolo, zucchero, lievito.

Abbinamento gastronomico: Ben si abbina con salumi, uova e gamberi, oltre ad antipasti classici, primi, pizza, formaggi, fritture.

ALC. 4,9% VOL. – 11,50 gp

 
 

HELL

HELLES

Birra a bassa fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.
Ispirata alle antiche tradizioni bavaresi, la Tarì Hell coniuga la ricca nota di miele data da malti chiari, che le conferiscono il caratteristico color giallo paglierino, al carattere floreale dei luppoli nobili tedeschi.

L’amaro appena percettibile e un corpo leggero la rendono adatta per essere bevuta tutti i giorni.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, malto di frumento, fiocchi d’orzo*, zucchero, luppolo, lievito.

Abbinamento gastronomico: Ideale sia come aperitivo che in abbinamento a piatti più semplici non troppo sofisticati.

ALC. 4,6% VOL. – 11,50 gp

FOR SALE

AMERICAN PALE ALE

Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata.
Ispirata alle american pale ale, dal colore ramato, risulta piacevole, molto beverina e al naso intensa.

Dalla schiuma densa e compatta, la dolcezza del malto si mescola all’amaro dei luppoli, lasciando sorso dopo sorso i sentori tipici dei luppoli americani che regalano una persistente fragranza di agrumi.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, fiocchi d’orzo, malto di frumento, luppolo, zucchero, lievito.

ALC 5,6% VOL – 15,00 gp

 
 

VICERÈ

WEIZEN

Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.

Una weizen dal perlage ricco che rivela al naso la complessità dei lieviti utilizzati con spiccati profumi di frutta esotica e banana seguiti da un tenue sentore di spezie.

La trama derivante dall’uso del frumento dona una sensazione di morbida e cremosa pienezza anticipando una sorprendente leggerezza finale, rinfrescante e beverina, particolarmente adatta al clima estivo.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, malto di frumento, fiocchi d’orzo, zucchero, luppolo, lievito.

Abbinamento gastronomico: La si può abbinare a pesci magri, insalate di mare, carpacci di pesce, cozze, carni bianche, ottima con la pizza..

Alc. 5,0% VOL – 12,50 gp

TRISCA

WIT

Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.

Ispirata alle blanche belghe, dal colore giallo paglierino e dalla schiuma pannosa, regala un profumo di limoni di Sicilia che si lega alle note di coriandolo, zenzero e basilico appena raccolto rendendola leggera al palato e intrisa di odori delicati, conferendole un carattere elegante e rinfrescante.

Riconoscimenti: Luppolo d'Argento 2016 al Best Italian Beer
Birra dell’anno 2015 (Medaglia d’Argento) al Beer Attraction (Unionbirrai) di Rimini.

Ingredienti: acqua, malto d'orzo, malto di frumento, fiocchi d'orzo, frumento, zucchero, aromi naturali, luppolo, spezie, lievito.

Abbinamento gastronomico: La sua delicata acidità donata dall’uso del frumento russello e l’effervescenza che la contraddistingue, la rendono ottima come aperitivo abbinandosi perfettamente alla leggerezza del pesce.

Alc. 5,0% VOL. – 12,50 gp

 
 

QIRAT

BIRRA NERA ALLE CARRUBE

Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.
L’incontro tra i malti tostati e la carruba, simbolo di questo scorcio di Sicilia , ha dato origine alla Tarì Qirat.

Dal colore scuro, schiuma cremosa e persistente, coniuga alle note tostate di caffè e di cacao quelle dolci e intense della carruba, regalando sensazioni originali e accattivanti.

Ispirata alle antiche tradizioni birrarie, introduce in maniera forte e decisa i profumi e i sapori veri della Sicilia.

Riconoscimenti: Medaglia d’Argento 2017 al Concours International de Lyon
Luppolo d’Argento 2016 al Best Italian Beer.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, carruba, fiocchi di avena, malto di frumento, zucchero, luppolo, lievito.

Abbinamento gastronomico: Una birra da meditazione che si accompagna al cioccolato modicano, al cannolo siciliano di ricotta e a formaggi stagionati.

ALC 6,5 % VOL – 16,00 gp

BRONZO

ALE INGLESE

Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.

Ispirata alle english pale ale, dal colore ambrato, beverina ed equilibrata, presenta una schiuma cremosa che sprigiona note floreali.

Risaltano i profumi del malto Pale Ale che donano intense note di frutta matura e nocciole; al gusto l’amaro del luppolo lascia spazio a una sensazione di dolcezza accompagnata da una “punta” alcolica che dà vita ad un corpo moderatamente consistente.

Riconoscimenti: Medaglia d'Oro 2018 al Concours de Lyon
Medaglia d'Oro 2017 al Concours de Lyon
Birra dell’anno 2017 (Medaglia d’ORO) al Beer Attraction (Unionbirrai) di Rimini.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, fiocchi d’orzo, luppolo, zucchero, lievito.

Abbinamento gastronomico: Esalta i sapori di piatti dal gusto deciso a base di carni rosse salumi, legumi, arrosti in genere e formaggi stagionati.

ALC 5,8% VOL – 15,00 gp

 
 

BONAJUTO

BIRRA NERA ALLE FAVE DI CACAO

Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.
La Tarì Bonajuto rappresenta un omaggio alla più antica fabbrica di cioccolato in Sicilia, ai suoi 150 anni di attività ed a quanto questa realtà sia riuscita a dare alla città di Modica.

Il risultato è una birra dal colore bruno limpido, schiuma cremosa e persistente, che coniuga alle note di cacao in purezza quelle tostate di caffè dei malti scuri torrefatti.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, fave di cacao, fiocchi d’avena, malto di frumento, zucchero, luppolo, lievito, vaniglia.

Riconoscimenti: Tarì Bonajuto premiata al Barcelona Beer Challenge 2017.

Abbinamento gastronomico: Una birra da meditazione che si accompagna al cioccolato di Modica, al cannolo siciliano di ricotta e con molti altri piatti, tra cui i crudi di pesce.

ALC 6,5% VOL. – 16,00 gp

MALVAROSA

BIRRA CHIARA NORMALE ALLA MALVAROSA

Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.

Riconoscimenti: Birra dell’anno 2018 (Medaglia d’ORO) al Beer Attraction (Unionbirrai) di Rimini
Medaglia d’Argento 2017 al Concours International de Lyon
Luppolo d'Oro 2016 al Best Italian Beer

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, fiocchi d’orzo, zucchero, malvarosa, luppolo, lievito.

Abbinamento gastronomico: si accompagna con dolci a base di cacao, pasticceria secca, formaggi erborinati e ostriche.

ALC 4,7% VOL. – 11,50 gp

 
 

MOAK

BIRRA SCURA DOPPIO MALTO AL CAFFE'

Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.

Riconoscimenti: Medaglia d'Argento 2018  al Concours de Lyon.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, fiocchi d’avena, malto di frumento, zucchero, caffè, luppolo, lievito.

ALC 6,5% VOL. – 16,00 gp

ONCIA

BIRRA AMBRATA DOPPIO MALTO ALL’UVA

Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, uva, fiocchi d’orzo, zucchero, luppolo, lievito.

Gusto: Note fruttate delle uve di moscato, leggera vinosità.

Abbinamento gastronomico: Formaggio, carne, carne rossa dal gusto deciso, arrosto, salumi, cioccolato di Modica, dolci a base cioccolato.

ALC 7,5% VOL. – 16,50 gp

 

www.birratari.it

 

Date

12 Luglio 2017

Tags

Beer
logo

Un format giovane e di successo, che mixa il piacere del bere e mangiare bene al gusto di scoprire le eccellenze e le novità del Made in Sicily.
Ci facciamo una birra?

Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere tutti gli aggiornamenti e le notizie sul festival

2018 KeFood ©. All rights reserved. Designed by webvox.it P.IVA: 06603210821