Birrificio Artigianale 24 BARONI

Birrificio Artigianale 24 BARONI

Siamo due gemelli, Antonio e Giacomo Consentino laureati in Economia Aziendale,abbiamo iniziato questa attività per gioco e successivamente nel 2014 si è sviluppata in un vero e proprio progetto lavorativo.
Il Birrificio Artigianale 24 BARONI è una nuova e dinamica realtà siciliana, (unico birrificio nella provincia di Enna) nell'ambito della produzione di birre artigianali.


Sorge in un meraviglioso territorio collinare a Nicosia piccolo Comune dei Nebrodi, nell’entroterra Siciliano, esso godeva in tempi passati di un certo benessere che traeva soprattutto dalla produzione di frumento, ma anche all'allevamento di bestiame e dal commercio, ma tale benessere era proprio soprattutto dei baroni e degli altri nobili, che possedevano la quasi totalità di terre, quindi la principale fonte di ricchezza e proprio a Nicosia si contavano 24 Casate Baronali, da qui il nome del birrificio.
Inoltre abbiamo deciso di inserire il nome del nostro paese in etichetta, come una cantina di vini, perché vorremmo che chi beva una "24 Baroni" degustasse un pezzo di Sicilia.
Seguendo i metodi tradizionali dell’alta fermentazione e della rifermentazione in bottiglia, la nostra birra è prodotta utilizzando cereali maltati, luppolo pregiato prodotto in parte all’interno della nostra azienda agricola e lieviti selezionati.
Metodologia che abbiamo potuto affinare in diversi stage seguiti in Nord Italia, stage che ci hanno fatto comprendere il ruolo fondamentale che l’acqua ha nella produzioni di birre artigianali e noi fortunatamente possiamo vantare un’acqua di sorgente non trattata che non ha nulla da invidiare alle acque minerali alpine così famose. Tutte le birre sono : non pastorizzate, non filtrate rifermentate in bottiglia, senza conservanti e stabilizzanti chimici ma solo ingredienti naturali. Dopo la prima fermentazione a lenta maturazione che avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata, la birra viene imbottigliata dove avviene la seconda fermentazione per la presa di spuma, donando aromi e sapori in continua evoluzione, motivo per cui sul fondo delle bottiglie è visibile sempre un piccolissimo residuo di lieviti.
Il Birrificio 24 Baroni è attento all’ambiente infatti l’energia che viene usata per la produzione proviene direttamente da fonti rinnovabili.
Inoltre abbiamo voluto riadattare lo stile belga delle nostre birre, a gusti legati alla nostra terra, poiché l'obbiettivo che ci proponiamo è quello di portare in Sicilia, dove la tradizione birraia non ha radici profonde, una birra artigianale siciliana d’eccellenza alla portata di tutti.
Queste scelte ci hanno permesso di raggiungere in appena tre anni diversi riconoscimenti importanti:
- Febbraio 2016 la birra Nera (Stout) ha ottenuta al Beer Attraction (concorso di birre nazionali) di Rimini il 4° posto nella categoria "Scure alta fermentazione";
- Aprile 2016 la Bionda II al miele di Sulla ha ottenuto il riconoscimento di "Grande Birra" nella Guida Slow Food 2016-2017;
- Febbraio 2017 la birra Nera (Stout) ha ottenendo il riconoscimento come "Birra dell’Anno", II Posto nella Categoria 14° con la birra "Nera";
- Marzo 2017 la Bionda II al Miele di sulla ha ottenuto la medaglia d’oro al Concorso Internazionale di Lyon nella categoria birre aromatizzate;
- Marzo 2017 la Rossa ha ottenuto la medaglia d'argento al Concorso Internazionale di Lyon nella categoria birre ambrate;
- Settembre 2017 primo classificato Premio Cerevisia "Miglior Birrificio Sud Italia e Isole".

 

Le Birre

BIONDA

SAISON

Birra bionda ad alta fermentazione di stagione, prodotta da una miscela di malti d’orzo e grano. È una fresca e dissetante, piacevole da bere, asciutta e con un perfetto equilibrio tra dolce e amaro. Lascia in bocca una sensazione di freschezza e pulizia, grazie ai luppoli delicatamente agrumati.

Colore: dorato scuro opaco, dall’aroma di esteri fruttati e del luppolo, con una bassa fragranza di malto.

Gusto: corpo medio, amaro poco pronunciato, rinfrescante, con un sapore in cui il luppolo prevale e un retrogusto fruttato.

Abbinamento gastronomico: antipasti in genere, meglio se di pesce, minestre di verdura, pasta fredda alle verdure, macedonia o dolci al cucchiaio.

IBU: 30 - PLATO: 16 - VOL: 6.1

 
 

BIANCA

BLANCHE BELGA

La birra bianca Blanche Belga è ad alta fermentazione, prodotta con frumento privo di malto. Leggera e dissetante, dal colore chiaro, tipicamente rinfrescante e per questo adatta all’estate. Si contraddistingue per il suo gusto speziato e leggero.

Tipologia: blanche belga, con malto d’orzo, frumento e avena, dall’aspetto tipicamente torbido e con schiuma persistente.

Colore: biondo oro pallido.

Aroma: fruttato e agrumato.

Gusto: piacevole e rinfrescante, con un finale leggermente acidulo e un netto sentore di spezie, in particolare il coriandolo.

Abbinamento gastronomico: salumi affumicati formaggi a media e lunga stagionatura. Pasta fredda mediterranea con pomodorini, origano e capperi, frutta secca e gelato.

IBU: 22 - PLATO: 13,2 - VOL: 5,5

ROSSA

BELGIAN AMBER ALE

È una birra ambrata ad alta fermentazione, che profuma di malto, con toni caldi in cui si evidenziano il caramello e un sapore leggermente affumicato, ottima come birra da degustazione.

Tipologia: belgian amber ale, stile simile alle tradizionali birre chiare di Inghilterra, ma con un sapore di luppolo meno intenso.

Colore: rosso ambrato.

Aroma: tostato e avvolgente, con note di affumicato.

Gusto: di medio corpo, la sua schiuma è cremosa, fine e compatta ed in bocca esprime un’ottima complessità di aromi a livello del fruttato e dello speziato, con un’interessante sensazione di caramello che termina con note lievi di luppolo.

Abbinamento gastronomico: primi piatti abbastanza strutturati. Secondi di carni rosse, al forno e grigliate, formaggi con erbe o freschi, provola, speck e prosciutto di Praga, frutta secca.

IBU: 23 - PLATO: 15 - VOL: 6,8

 
 

BIONDA II

AL MIELE CREAM ALE

Birra bionda ad alta fermentazione, si contraddistingue dall’aggiunta di miele di ape nera siciliana. Ha un sapore amarognolo ma molto rinfrescante ed è moderatamente alcolica.

Tipologia: Cream Ale, ispirata alle American Light Lager, fermentazione ale ma con lieviti lager tipici delle pilsner.

Colore: giallo paglierino, con riflessi dorati e verdognoli.

Aroma: floreale, al luppolo fresco, con note di agrumi e di miele e un sapore di malto molto pronunciati.

Gusto: leggero corpo, ottima armonia, gusto equilibrato e secco con predominanza del luppolo, ha un piacevole retrogusto amaro accompagnato da sensazioni di malto fresco e miele.

Abbinamento gastronomico: antipasti in genere, formaggi freschi, primi piatti, risotti e sughi bianchi, secondi piatti di pesce o carni bianche. Dessert pasticceria secca e torrone bianco artigianale.

Premio: Birra Slow Food 2017

IBU: 28 - PLATO: 14,4 - VOL: 5,8

NERA

STOUT

Birra scura ad alta fermentazione una caratteristica specifica di questa birra è l’utilizzo di malti con un elevato grado di tostatura che conferisce un colore bruno intenso.

Tipologia: stout “birre dal sapore forte” nate nel XVIII secolo in Gran Bretagna caratterizzate da una gradazione alcolica rilevante.

Colore: molto scuro, che va dal marrone cupo al nero.

Aroma: intenso con predominanza di sensazioni tostate, specialmente con note di caffè, liquirizia e cioccolato; l’aroma tipico del luppolo si percepisce solo moderatamente poiché sovrastato dal sapore del malto tostato.

Gusto: pieno e deciso con un impatto amaro ma piacevole.

Abbinamento gastronomico: si accompagna con dolci a base di cacao, pasticceria secca, formaggi erborinati e ostriche.

Premio: birra dell'anno 2017 - Bear Attraction; Cerevidia 2017 - Miglior birrificio sud ed isole

IBU: 22 - PLATO: 16 - VOL: 7,1

 
 

TERRA

5 CEREALI

Caratteristica di questa birra è l'accurata miscelazione di cereali completamente diversi traloro, malto d'orzo, frumento, avena, mais e riso, tutti prodotti che ricordano i frutti della Terra.

Tipologia: Blond Ale, frutto dell'estro e della voglia di sperimentare nuovi sapori.

Colore: Biondo opalescente con sfumature bronzo ramato.

Aroma: Complesso, predomina un aroma maltato caratterizzato dai cereali, ma ben bilanciato dalla componente amara dei luppoli e dalla scorza d'arancio amara.

Gusto: Ottimo corpo, grande equilibrio con piacevole sensazione di dolce, ma equilibrata componente agrumata che dona una persistenza gustativa lunga e intensa.

Abbinamento gastronomico: Si abbina ai primi piatti, carni bianche e dolci da merenda.

IBU: 34 - PLATO: 14 - VOL: 6

www.birrificio24baroni.it

 

Date

12 Luglio 2017

Tags

Beer
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